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　　　　　　　蛋糕用的液体该怎么选择呢，小编在这里简单给大家说下：液体的选择蛋糕所用液体大都是全脂牛奶（鲜奶），但也可使用淡炼乳、脱脂牛奶或脱脂奶粉加水，如要增加特殊风味也可用果汁或果酱作为液体的配料。2、液体的功能、调节面糊的稀稠度、增加水分、使组织细腻，降低油性、风味（指牛奶、果汁）奶水的配比是1份奶粉

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　　　　　　　我们很喜欢吃的蛋糕，奶香，松软，美味，是很多人的喜爱甜品之一，在制作蛋糕的时候会用到糖，那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢，下面小编给大家详细说下：糖在蛋糕中的功能、增加制品甜味，提高营养价值；、表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褐色并散发出香味。、填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用。、保持水

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　　　　　　　随着时代的发展，烘焙不仅仅是兴趣，还是一种健康的生活方式，下面小编给大家详细说下烘焙原料中的糖类：烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等。白纱糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清等等。糖粉，是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会

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　　　　　　　面粉类，常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等。今天小编带大家了解下面粉类：高筋面粉，蛋白质含量高、筋度强，适合做面包。有不少品牌的高筋面粉，会直接标明是面包粉。全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中，这种面粉一般被用于制作全麦面包，可增加面包的口感及风味。低筋面粉相对高筋面粉，蛋白质含有

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